特集FEATURE
上海蟹フェア
2018年の上海蟹フェアはこちら
中華料理の秋の名物、上海蟹の季節がやってきました！
横浜中華街では、この時期にあわせて「上海蟹フェア」を11月1日（水）～11月30日（木）の期間開催致します。
期間中、各参加店舗ではこの期間ならではの上海蟹を使った料理が提供されます。
究極の美味、至福の沈黙と比喩される上海蟹の味覚をお楽しみください。
上海蟹の食べ方
上海蟹は食べ方が難しいと思っている方も多いようですが、ちょっとしたコツを知っていると簡単に食べることができます。お店によっては食べやすく解体して出してくれますが、自分で解体しながら、少しずつ身を取り出して食べるのも一興です。無言になって格闘（？）すれば、その味わいもひとしお。以下の手順と動画を参考にしながら、ぜひチャレンジしてみてくださいね！
- お腹の白い部分（オスは三角形・メスは円形の部分）を頭の方からはずし、次に背中の甲羅の部分をはずします。
- 甲羅をはずした胴体部分の目の裏あたりに、白い塊（胃）と星形の塊がありますが、この部分は食べない方がいいので取り除きます。
- 同じく胴体部分の両側に、白い筋状の房（エラ・肺器官）が付いていますが、これも食べられないのですべて取り除きます。
- これで胴体部分の食べる準備は完了。真ん中から２つに割り、箸やピックで身・蟹ミソ・卵・白子を掻き出して食べます（お好みでタレを付けて）。
- 甲羅の裏の部分にも蟹ミソ・卵・白子がたくさん付いていますので、食べるのをお忘れなく。甲羅の中にタレを少量入れ、甲羅の裏全体をこそげるようにして食べると美味です。
- もちろん足の部分にも身が詰まっています。８本の足を胴体からはずしたら、関節の両側をハサミで切って筒状にし、片側からピックなどで突いて身を取り出して食べます。足のハサミの部分は根本から裂き、キッチン用のハサミで殻を割って身を取り出して食べます。足の先（爪の部分）には身が入っていませんので、この部分は取り除きます。
一楽
濃厚な蟹味噌は絶品です！当店では食べやすくバラすので初めての方でも安心してお召し上がり頂けます。
上海蟹と言えば一楽で！今年もバリエーションに富んだコース＆アラカルトをご用意しました！
【上海蟹フェア】単品メニュー
活上海蟹の丸蒸し 1杯2500円（税別）
上海蟹の紹興酒漬け 1杯2500円（税別）
上海蟹の豆鼓(とうち)ソース炒め 1杯2600円（税別）
上海蟹味噌の小龍包 4個入り 1140円（税別）
上海蟹味噌入りふかひれのスープ 1050円（税別）
上海蟹味噌入り豆腐煮込み 1250円（税別）
上海蟹味噌の土鍋煮込み麺 1250円（税別）
上海蟹味噌入りの炒飯 1100円（税別）
【上海蟹フェア】コースメニュー
1人前3700円、5500円、9000円でご用意しております。
※コースは2人前より承ります。
鑫福隆
上海蟹の紹興酒漬け
1杯 1,500円～2,000円（税別）
ご予約が必要です（最低2週間前までにご連絡下さい）
蒸し上海蟹
2、3日前までにご予約下さい。
ご予約の電話はこちらまで → 080-2128-6099
慶福楼 市場通り店
上海蟹（雄） 1,900円（税別）
上海蟹（雌） 2,000円（税別）
上海蟹（雄・雌） 3,800円（税別）
上海蟹コース 7,000円（税別）
※コースのご注文は2名様より承ります
菜香新館
〜 上海蟹フェア 〜 開催期間：10月中旬〜11月頃 ※入荷がなくなり次第終了
１、上海蟹No,1ブランド陽澄湖産 上海蟹の姿蒸し 価格：3,900円（税込）〜
菊の花が咲く頃に蟹が肥える、と言われています。長らくお待たせしました、上海蟹の季節がやってきました！上海蟹の醍醐味を感じる姿蒸しをどうぞ。
２、上海蟹No,1ブランド【陽澄湖産】姿蒸し入り！ 上海蟹コース《金秋蟹宴》 価格：9,500円（税込）
これを食べるのが年に一度の楽しみなんだ、とのお声をいただく秋だけの極上美味、上海蟹。
ぜいたくに姿蒸し（お一人さま１パイ）を含んだ、たいへんお得なコースです。
３、上海かに子入り蒸し点心 価格：２個700円（税込）
豚挽き肉と上海蟹の濃厚なミソを入れて蒸し上げます。 味わえるのは今だけ、ぜひお見逃しなく！
三和楼
上海蟹のシーズン到来！
待ちに待った上海蟹の季節がやってまいりました！！！ まず直球で楽しみたいなら定番の蒸し蟹。
爪の先まで詰まった脚肉は甘みがあり、海の蟹とは趣を異にする独特の味わいがあります。また、極上のウニにも例えられるその蟹みそは秋の深まりとともに脂がのり濃厚な味わいになります。
蒸したての蟹の甲羅を開けるとそこには鮮やかな色をした蟹ミソが！その濃厚な旨味は多くの人を虜にしてしまう美味しさです。
【単品】オス：2,700円（税込） メス：2,500円（税込） ペア：5,000円（税込）
ちょっと変わった一品を試したいなら紹興酒で漬け込んだ酔っぱらい蟹も絶品でおすすめです！うまみが凝縮されてねっとりとした独特の食感をお楽しみください！紹興酒につけた「酔っぱらい蟹」は体を冷やす食べ物なので、体を温める紹興酒と一緒に食べるとまた格別です。
（ご予約の際に、酔っぱらい蟹希望の旨をお伝え下さい。）
【単品】オス：3,300円（税込） メス：2,800円（税込）
これからの季節はやっぱり上海蟹！当店ではその上海蟹を50年以上培った技術で厳しく衛生管理し色々なバリエーションで調理しております。
順海閣 本館
①上海蟹の姿蒸 オス/2,200円（税別） メス/2,300円（税別）
②上海蟹チリソース炒め 2,300円（税別）
③上海蟹葱生姜炒め 2,300円（税別）
④上海蟹黒豆味噌炒め 2,300円（税別）
招福門
「6階 魚翅酒家（ユウチイシュカ）」秋の味覚！
魚翅酒家では「料理長おすすめメニュー」として上海蟹フェアを実施中！
最高級と言われる陽澄湖産上海蟹の姿蒸しからアラカルトメニュー、点心まで全部で8品をご用意いたしました。この季節でしか食べることの出来ない「上海蟹」を広東料理でぜひご堪能ください。
◆陽澄湖産上海蟹の姿蒸し 時価
※仕入れ状況によってサイズ、金額が異なります。スタッフにお尋ねください。
◆上海蟹味噌入り フカヒレの土鍋煮込み
吉切尾びれ80g 4,600円 ／ 吉切手びれ100g 3,200円
◆上海蟹とフカヒレの卵白炒め 2,800円
◆中国野菜の上海蟹味噌あんかけ 2,200円
◆上海蟹の煮込み炒飯 1,800円
◆上海蟹とフカヒレのオブラート包み揚げ 4本 1,200円
◆上海蟹 小龍包 650円
◆上海蟹 焼売 650円
＊価格は全て税抜き表示となっております。
スタッフ一同御来店を心よりお待ちしております。
ご予約、お問い合わせはホームページ又はお電話にて承っております。
http://www.shofukumon.com 045-664-4141
翠鳳 本店
期間限定「上海蟹フェア」10/7～12/中旬まで
当店名物「上海蟹の紹興酒漬け」（毎週30杯限定） 1杯 ￥2,600（税別）
上海蟹のスチームあえ 1杯 ￥2,400（税別）
「上海蟹コース」お一人様￥6,000（税別） 2名様より
全8品。お一人様ごとに「上海蟹のスチームあえ」1杯付き。
お一人様プラス￥300（税別）で「上海蟹のスチームあえ」を「上海蟹の紹興酒漬け」に変更できます。
中華街 桂宮
旬の極味
上海蟹 1杯／2,500円（税別）
「上海蟹コース」／お一人様6,000円（税別） ご注文は2名様より
・前菜四種盛り合わせ ・上海蟹の姿蒸し（生姜茶付き） ・豆苗の上海蟹の卵入りあんかけ ・黒酢豚 ・上海蟹肉異例ショウロンポウ ・蟹肉入りフカヒレスープ ・干し貝柱入りチャーシューチャーハン ・マンゴープリン ・紅砂糖入り生姜茶
翡翠楼 本館
今が旬！ 上海蟹コース
～1/末まで
お一人様￥3,800（税別） 2名様より承ります。
二種前菜の盛り合わせ／三種具入りフカヒレスープ／芝海老のチリソース／上海蟹の姿蒸し（一人一杯）／自家製ハルマキ／黒酢酢豚／四川麻婆豆腐／蟹味噌シュウマイ／フカヒレ蒸し餃子／名物翡翠チャーハン／杏仁豆腐
「横浜中華街のオフィシャルサイトを見た」とおっしゃていただくと、北京ダックを一人1枚サービス致します。
馬さんの店龍仙 本店
「上海蟹コース」 お一人様5,000円（税別）（2名様から）
1.エビチリソース 2.酢豚 3.上海蟹小龍包 4.春巻 5.蟹入りフカヒレスープ 6.上海蟹一杯（紹興酒漬け、又は蒸し蟹） 7.五目チャーハン 8.ザーサイ 9.杏仁豆腐 10.ポットウーロン茶
馬さんの店龍仙 市場館
「上海蟹コース」 お一人様5,000円（税別）（2名様から）
1.エビチリソース 2.酢豚 3.上海蟹小龍包 4.春巻 5.蟹入りフカヒレスープ 6.上海蟹一杯（紹興酒漬け、又は蒸し蟹） 7.五目チャーハン 8.ザーサイ 9.杏仁豆腐 10.ポットウーロン茶
萬珍樓 本店
上海の秋の味覚「上海蟹」
その中でも最高級ブランドの陽澄湖産の蟹を姿蒸しにしました。濃厚な蟹ミソをお楽しみください。
・オス 2,800円（税別） ・メス 3,500円（税別）
萬珍樓 點心舗
上海の秋の味覚「上海蟹」
その中でも最高級ブランドの陽澄湖産の蟹を姿蒸しにしました。濃厚な蟹ミソをお楽しみください。
・オス 2,800円（税別） ・メス 3,500円（税別）
揚州飯店 本店
蒸し上海蟹
メス（10月～）140g～：￥2,400（税別）
オス（11月～）170g～：￥2,400（税別）
酔っぱらい上海蟹
メス 140g～￥2,800（税別）
半身：￥1,400（税別）