特集FEATURE
上海蟹フェア
中華料理の秋の名物、上海蟹の季節がやってきました！
横浜中華街では、この時期にあわせて「上海蟹フェア」を11月1日（金）～11月30日（土）の期間開催致します。
期間中、各参加店舗ではこの期間ならではの上海蟹を使った料理が提供されます。
究極の美味、至福の沈黙と比喩される上海蟹の味覚をお楽しみください。
上海蟹の食べ方
上海蟹は食べ方が難しいと思っている方も多いようですが、ちょっとしたコツを知っていると簡単に食べることができます。お店によっては食べやすく解体して出してくれますが、自分で解体しながら、少しずつ身を取り出して食べるのも一興です。無言になって格闘（？）すれば、その味わいもひとしお。以下の手順と動画を参考にしながら、ぜひチャレンジしてみてくださいね！
- お腹の白い部分（オスは三角形・メスは円形の部分）を頭の方からはずし、次に背中の甲羅の部分をはずします。
- 甲羅をはずした胴体部分の目の裏あたりに、白い塊（胃）と星形の塊がありますが、この部分は食べない方がいいので取り除きます。
- 同じく胴体部分の両側に、白い筋状の房（エラ・肺器官）が付いていますが、これも食べられないのですべて取り除きます。
- これで胴体部分の食べる準備は完了。真ん中から２つに割り、箸やピックで身・蟹ミソ・卵・白子を掻き出して食べます（お好みでタレを付けて）。
- 甲羅の裏の部分にも蟹ミソ・卵・白子がたくさん付いていますので、食べるのをお忘れなく。甲羅の中にタレを少量入れ、甲羅の裏全体をこそげるようにして食べると美味です。
- もちろん足の部分にも身が詰まっています。８本の足を胴体からはずしたら、関節の両側をハサミで切って筒状にし、片側からピックなどで突いて身を取り出して食べます。足のハサミの部分は根本から裂き、キッチン用のハサミで殻を割って身を取り出して食べます。足の先（爪の部分）には身が入っていませんので、この部分は取り除きます。
一楽
濃厚な蟹味噌は絶品です！当店では食べやすくバラすので初めての方でも安心してお召し上がり頂けます。
上海蟹と言えば一楽で！今年もバリエーションに富んだコース＆アラカルトをご用意しました！
【上海蟹フェア】単品メニュー
活上海蟹の丸蒸し 1杯2700円（税別）
上海蟹の紹興酒漬け 1杯2700円（税別）
上海蟹の豆鼓(とうち)ソース炒め 1杯2800円（税別）
上海蟹味噌の小龍包 4個入り 1140円（税別）
上海蟹味噌入りふかひれのスープ 1050円（税別）
上海蟹味噌入り豆腐煮込み 1250円（税別）
上海蟹味噌の土鍋煮込み麺 1250円（税別）
上海蟹味噌入りの炒飯 1100円（税別）
【上海蟹フェア】コースメニュー
1人前3400円、5500円、9000円でご用意しております。
※コースは2人前より承ります。
慶福楼 市場通り店
上海蟹（雄） 2,000円（税別）
上海蟹（雌） 2,200円（税別）
上海蟹（雄・雌） 3,800円（税別）
上海蟹コース 7,000円／お一人様（税別）
※フカヒレ姿煮や、当店の名物カキの鉄板焼きなど全10品！ 上海蟹は雄or雌をお選びください。
※コースのご注文は2名様より承ります
菜香新館
開催期間：10月中旬～11月下旬頃 ※入荷がなくなり次第終了
１、上海蟹No,1ブランド陽澄湖産 上海蟹の姿蒸し
価格：メス／￥3,545（税別） ・ オス／￥4,455（税別） ・ 特大オス／￥6,273（税別）
菊の花が咲く頃に蟹が肥える、と言われています。
長らくお待たせしました、上海蟹の季節がやってきました！
上海蟹の醍醐味を感じる姿蒸しをどうぞ。
２、上海蟹No,1ブランド【陽澄湖産】姿蒸し入り！
上海蟹コース《金秋蟹宴》
価格：￥9,091(税別)
これを食べるのが年に一度の楽しみなんだ、とのお声をいただく秋だけの極上美味、上海蟹。
ぜいたくに姿蒸し（お一人さま１パイ）を含んだ、たいへんお得なコースです。
三和楼
上海蟹のシーズン到来！
待ちに待った上海蟹の季節がやってまいりました！！！ まず直球で楽しみたいなら定番の蒸し蟹。
爪の先まで詰まった脚肉は甘みがあり、海の蟹とは趣を異にする独特の味わいがあります。また、極上のウニにも例えられるその蟹みそは秋の深まりとともに脂がのり濃厚な味わいになります。
蒸したての蟹の甲羅を開けるとそこには鮮やかな色をした蟹ミソが！その濃厚な旨味は多くの人を虜にしてしまう美味しさです。
【単品】オス：2,500円（税別） メス：2,200円（税別） ペア：4,500円（税別）
ちょっと変わった一品を試したいなら紹興酒で漬け込んだ酔っぱらい蟹も絶品でおすすめです！うまみが凝縮されてねっとりとした独特の食感をお楽しみください！紹興酒につけた「酔っぱらい蟹」は体を冷やす食べ物なので、体を温める紹興酒と一緒に食べるとまた格別です。
（ご予約の際に、酔っぱらい蟹希望の旨をお伝え下さい。）
【単品】オス：3,500円（税別） メス：3,200円（税別）
これからの季節はやっぱり上海蟹！当店ではその上海蟹を50年以上培った技術で厳しく衛生管理し色々なバリエーションで調理しております。
重慶飯店 新館
重慶飯店 新館レストラン1F (コース料理画像)
旬を満喫！胡料理長の上海蟹 食べつくしコース
¥10,000（サービス料込、税金別） ２名様から
https://www.jukeihanten.com/course_info/1066/
重慶飯店 新館個室レストラン3F
上海蟹特別コース 2019.10.12～
¥10,000（サービス料込、税金別） 3日前迄 要予約 4名様から
https://www.jukeihanten.com/course_info/1112/
順海閣 本館
①上海蟹の姿蒸 オス/2,200円（税別） メス/2,300円（税別）
②上海蟹チリソース炒め 2,300円（税別）
③上海蟹葱生姜炒め 2,300円（税別）
④上海蟹黒豆味噌炒め 2,300円（税別）
状元樓 横濱本店
今の時期でしか味わえない、季節の珍味をお楽しみください
10月中旬～入荷次第ご提供致します。
上海蟹の姿蒸しや濃厚な蟹ミソを使用した期間限定の今だけしか味わえないおすすめ料理。
今だけの恵み、旬の上海蟹、豊潤な季節の味わいをご堪能出来ます。
翠鳳 本店
期間限定10/1～12/中旬
当店名物「上海蟹の紹興酒漬け」始めます
秘伝の香辛料と紹興酒に漬けた「上海蟹」は年に一度の味覚です。
「上海蟹付コース」お一人様￥6,000（税別）2名様よりは、お一人様プラス￥300（税別）で「上海蟹のスチームあえ」を「上海蟹の紹興酒漬け」に変更可。
酔楼
旬の上海蟹を1人1杯！ 全12品コース 5,000円（税込）／1名様 2名様より承ります
1.五目冷菜の盛り合わせ 2.上海蟹ミソ入りフカヒレ姿煮 3.北京ダック 4.二種海鮮とブロッコリーの炒め 5.エビのチリソース 6.上海蟹 7.上海蟹ミソ入り小籠包 8.上海蟹ミソ入りフカヒレスープ 9.豚バラ肉の角煮 10.蒸しパン 11.上海蟹ミソ入り海鮮炒飯 12.杏仁豆腐
翡翠楼 本館
今が旬！ 上海蟹コース
お一人様￥3,800(税別） 2名様より承ります。
二種前菜の盛り合わせ／三種具入りフカヒレスープ／旬の上海蟹（一人一杯）／海老のチリソース／春巻／黒酢酢豚／四川麻婆豆腐／蟹味噌シュウマイ／フカヒレ蒸し餃子／名物翡翠チャーハン／杏仁豆腐
翡翠楼 新館
今が旬！ 上海蟹コース
お一人様￥3,800(税別） 2名様より承ります。
二種前菜の盛り合わせ／三種具入りフカヒレスープ／旬の上海蟹（一人一杯）／海老のチリソース／春巻／黒酢酢豚／四川麻婆豆腐／蟹味噌シュウマイ／フカヒレ蒸し餃子／名物翡翠チャーハン／杏仁豆腐
萬珍樓 本店
上海の秋の味覚『上海蟹』
その中でも最高級ブランドの陽澄湖産の蟹を姿蒸しにしました。
濃厚な蟹ミソをお楽しみください。
・オス 2,800円（税込）
・メス 3,400円（税込）
萬珍樓 點心舗
上海の秋の味覚『上海蟹』
その中でも最高級ブランドの陽澄湖産の蟹を姿蒸しにしました。
濃厚な蟹ミソをお楽しみください。
・オス 2,800円（税込）
・メス 3,400円（税込）
揚州飯店 本店
上海カニ味噌とレタスのチャーハン ￥1,800
上海カニ味噌のフカヒレスープ 1名 ￥1,800
中国野菜の上海カニ味噌あんかけ ￥3,000
上海カニの姿蒸し 150g 1杯 ￥3,000
上海カニの紹興酒漬け（メス）1杯￥3,000・半身￥1,500
茘香尊 本店
上海蟹を贅沢に使った豪華コース 全12品 5,000円（税込）／1名様 2名様より承ります
1.五目冷菜の盛り合わせ 2.上海蟹ミソ入りフカヒレの姿煮 3.北京ダック 4.二種海鮮とブロッコリーの炒め 5.エビのチリソース 6.上海蟹 7.上海蟹ミソ入り小籠包 8.上海蟹ミソ入りフカヒレスープ 9.豚バラの角煮 10.蒸しパン 11.上海蟹ミソ入り海鮮炒飯 12.杏仁豆腐
